Nossa Essência
A Alê Glúten Freedom nasceu de uma busca simples: fazer pão sem glúten que dê vontade de comer, não apenas de substituir.
Nosso trabalho está no detalhe: testar textura, casca, miolo, sabor e finalização até chegar a um pão que funcione na mesa de casa, no café, no restaurante ou no hotel.
Não adicionamos conservantes, corantes ou melhoradores artificiais. A qualidade vem da técnica, da fermentação e da escolha dos ingredientes.
Nossos Pães
Francês Tradicional
Francês Caseirinho
Francês com Parmesão
Casca fina, miolo leve e sabor clássico de pão francês.
Finalizado no fubá, com casca mais rústica e aroma de pão feito em casa.
Versão com parmesão na crosta, trazendo mais intensidade e sabor.
Baguete Francesa
Baguete Alecrim e Flor de Sal
Baguete com Grãos
Fermentação natural, casca marcante e miolo leve.
Levain, alecrim e flor de sal em uma baguete aromática e equilibrada.
Baguete de levain com grãos e sementes para mais textura e sabor.
Ciabatta
Inspiração italiana, miolo úmido, leve e aerado.
Não queremos fazer “um pão bom para ser sem glúten”. Queremos fazer um pão bom. Ponto.
Cada pão passa por teste, erro, ajuste e repetição. Porque pão sem glúten bom não nasce de promessa bonita. Nasce de técnica, paciência e forno ligado.
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WhatsApp: (11) 98259-0426
aleglutenfreedom@gmail.com
São Paulo, Brasil
Textura, Casca e Miolo
O que usamos nos nossos pães
Nossa base sem glúten combina os principais ingredientes como amido de milho, farinha de arroz, fibras vegetais, farinha de lentilha e fermentação natural. Cada ingrediente tem uma função: leveza, estrutura, umidade, casca e sabor.
Não adicionamos conservantes, corantes ou melhoradores artificiais às nossas receitas.
Base dos pães
Amido de milho
Farinha de arroz
Fibras vegetais
Farinha de lentilha
Levain sem glúten
Água
Sal
Fermentação
Levain sem glúten: farinha de arroz, farinha de lentilha e água.